চিকেন বুইলন, চিকেন স্টক এবং মুরগির ব্রোথের মধ্যে পার্থক্য কী?


উত্তর 1:

ধ্রুপদী ফ্রেঞ্চ রান্নায় মুরগির স্টকটি কেবল হাড় দিয়ে তৈরি করা হয় এবং এটি আস্তে আস্তে রান্না করা হয় (সিদ্ধের শুরু থেকে 3 ঘন্টা আগে) মুরগির ঝোল প্রাণীর মাংস এবং হাড়ের জন্য তৈরি হয় (রান্নার সময়, প্রায় এক 1-1 / ২ ঘন্টা।) মুরগির বাউলন মূলত ব্রোথের মতো একই জিনিস তবে, বেশিরভাগ লোকেরা ঘন এবং ডিহাইড্রেটেড কিউবগুলির সাথে মুরগির বোইলনকে সংযুক্ত করে (এগুলি আসলে সোডিয়াম বোমা এবং এটি সর্বদা এড়ানো উচিত))


উত্তর 2:
  • স্টক স্টক: শাকসবজি, জেলিটিনাস হাড়, পদ্ধতি, প্রসেস ব্রোথ একটি জলে মিশ্রিত / সিদ্ধ করা মাংস: ঠিক তেমন

Ditionতিহ্যগতভাবে এবং লুই যেমন উল্লেখ করেছেন, আমি মনে করি যে কেবল traditionalতিহ্যবাদীরা এইভাবে অনুভব করছেন… তবে স্টকটির একটি বেশ ভাল নথিভুক্ত প্রক্রিয়া রয়েছে যার ফলশ্রুতি খুব প্রত্যাখ্যানযোগ্য জেলিটিনাস পরিণতিতে আসে।

জেলটিনই এর চাবিকাঠি। এটি মুখের অনুভূতি, জমিন তৈরি করে।

স্টকটি ক্লাসিক ফরাসি খাবারের ভিত্তি, সুতরাং এটি বলা মুশকিল যে স্ট্রোল এবং স্টক মূলত এক রকম।


উত্তর 3:
  • স্টক স্টক: শাকসবজি, জেলিটিনাস হাড়, পদ্ধতি, প্রসেস ব্রোথ একটি জলে মিশ্রিত / সিদ্ধ করা মাংস: ঠিক তেমন

Ditionতিহ্যগতভাবে এবং লুই যেমন উল্লেখ করেছেন, আমি মনে করি যে কেবল traditionalতিহ্যবাদীরা এইভাবে অনুভব করছেন… তবে স্টকটির একটি বেশ ভাল নথিভুক্ত প্রক্রিয়া রয়েছে যার ফলশ্রুতি খুব প্রত্যাখ্যানযোগ্য জেলিটিনাস পরিণতিতে আসে।

জেলটিনই এর চাবিকাঠি। এটি মুখের অনুভূতি, জমিন তৈরি করে।

স্টকটি ক্লাসিক ফরাসি খাবারের ভিত্তি, সুতরাং এটি বলা মুশকিল যে স্ট্রোল এবং স্টক মূলত এক রকম।